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立秋的风刚吹走盛夏最后一丝燥热，空气里的湿度便悄悄降了下来，不少人晨起会觉得喉咙发干、皮肤发紧，连家里老人孩子都容易出现干咳、胃口发闷的小状况。老辈人常说“秋补一碗汤，不劳医生开药方”，入秋之后不适合立刻吃厚重的大补食材，清润养肺的汤水才是顺应时节的选择，既能把夏天耗损的津液慢慢补回来，又不会给肠胃添负担。今天就给大家整理了5碗适合立秋后常煮的家常清润汤，做法都不复杂，食材都是菜市场随手能买到的常见款，煮上一锅全家老小都能喝，喝完从喉咙舒服到脾胃，稳稳当当度过整个秋凉时节。
银耳百合莲子清润汤
所需食材：干银耳1朵、鲜百合2个、去芯莲子30克、红枣6颗、冰糖20克、清水1200毫升。
1. 干银耳提前用温水浸泡40分钟，泡到完全舒展没有硬芯后捞出。
2. 去掉银耳根部发黄的硬蒂，用手撕成均匀的小朵，越细碎越容易煮出胶感。
3. 砂锅中倒入准备好的清水，放入撕好的银耳，开大火将水完全煮沸。
4. 转最小火慢炖40分钟，期间每隔10分钟用勺子轻轻搅拌一次，防止银耳粘底。
5. 放入洗净的去芯莲子和去核的红枣，继续小火炖煮25分钟。
6. 把鲜百合掰成小瓣洗净，和冰糖一起放入锅中，再煮10分钟至冰糖完全融化。
7. 关火后不要立刻开盖，焖5分钟让百合的清香味完全融入汤中即可盛出。
8. 银耳不要用开水快速泡发，温水慢泡才能保留胶质，煮出来的汤会更浓稠顺滑。
9. 鲜百合最后放，煮的时间太久会失去脆嫩口感，还会让清甜味变淡。
10. 血糖偏高的人群可以把冰糖替换成3颗枸杞提味，减少糖分摄入更健康。
山药玉米胡萝卜健脾汤
所需食材：铁棍山药1根、甜玉米1根、胡萝卜半根、猪瘦肉200克、生姜3片、盐少许、清水1000毫升。
1. 猪瘦肉洗净切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中加1片姜焯水。
2. 水煮沸后撇掉表面所有浮沫，捞出瘦肉用温水冲洗干净表面残留杂质。
3. 玉米切成2厘米厚的圆段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜剩下的两片切成细丝。
4. 砂锅中倒入清水，放入焯好的瘦肉和姜丝，大火煮开后转小火炖30分钟。
5. 戴上手套给铁棍山药去皮，切成和胡萝卜大小相近的滚刀块，防止粘液沾手发痒。
6. 把玉米段、胡萝卜块和山药块一起放入锅中，继续小火炖煮35分钟。
7. 出锅前加入少许盐调味，轻轻搅拌均匀后关火，不用加其他多余调料。
8. 处理山药时一定要戴手套，山药表面的粘液沾到皮肤会引发明显的瘙痒不适。
9. 这道汤不需要放酱油、八角这类重味调料，才能保留食材本身的清甜口感。
10. 给小朋友喝的话可以把所有食材切得更细碎一点，方便咀嚼和营养吸收。
冬瓜虾皮鲜菇润燥汤
所需食材：带皮冬瓜300克、干虾皮15克、鲜香菇3朵、葱花少许、香油2滴、盐适量、清水800毫升。
1. 冬瓜洗净后不用去皮，直接切成半厘米厚的薄片，保留冬瓜皮的清润功效。
2. 干虾皮用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，去掉多余的盐分和细沙。
3. 鲜香菇洗净去掉菌柄，表面用刀划出十字花刀，放入沸水中焯水1分钟捞出。
4. 锅中放少许底油，放入虾皮小火慢炒1分钟，炒出鲜香味后倒入清水。
5. 大火把水煮沸，放入焯好的香菇，转中火煮5分钟让香菇的鲜味完全释放。
6. 放入切好的冬瓜片，继续煮8分钟，煮到冬瓜片变得半透明状态。
7. 加入适量盐调味，撒上葱花，滴入2滴香油搅拌均匀后就可以关火盛出。
8. 冬瓜皮的清润效果比瓜肉更好，保留带皮煮能让这道汤的润燥作用翻倍。
9. 虾皮本身带有咸味，加盐的时候要少量多次，避免汤的味道过咸影响口感。
10. 脾胃偏寒的人群可以在煮汤时加2片生姜，中和冬瓜的凉性更温和。
无花果苹果雪梨养肺汤
所需食材：新鲜无花果3颗、红富士苹果1个、雪梨1个、陈皮1小块、冰糖15克、清水1100毫升。
1. 陈皮提前用温水泡软，用小刀轻轻刮掉陈皮内部的白色白瓤，避免煮出发苦的味道。
2. 苹果和雪梨洗净不用完全去皮，保留少量果皮能增加汤的清润感，切成大块。
3. 新鲜无花果洗净，去掉表面的硬果柄，每个切成两半备用。
4. 砂锅中倒入清水，放入处理好的陈皮，大火将水完全煮沸。
5. 放入苹果块、雪梨块，转小火炖煮20分钟，让水果的果香充分融入水中。
6. 放入切好的无花果和冰糖，继续小火炖煮15分钟，煮到所有食材变得软润。
7. 关火后静置3分钟，让汤的温度降到适口的程度就可以直接盛出饮用。
8. 刮掉陈皮内部的白瓤是关键步骤，能彻底避免煮出来的汤带有明显的苦味。
9. 水果不要切得太细碎，大块慢煮能保留果肉的颗粒感，喝起来口感更好。
10. 这道汤放凉到常温喝风味也很佳，秋天干燥时给孩子当日常饮品很合适。
其实入秋养身从来不需要什么名贵难得的食材，厨房里这些随处可见的普通食材，搭配在一起慢火慢炖，就能煮出最贴合时节的好汤。不用复杂的技巧，也不用花费太多时间，每天抽一点时间煮上一锅，饭前给家人盛上一碗，暖乎乎的汤水顺着喉咙滑下去，秋燥带来的干痒和疲惫都能慢慢消散。顺应时节好好吃饭好好喝汤，就是最实在的养生方式，一家老小在这个秋天都能舒舒服服，把身体养得润润的，安稳迎接接下来的秋冬季节。
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